Folgende Aufgaben fallen in Ihren Bereich:

• Der Küchendirektor trifft in allen Küchen (Lübeck & Umgebung) alle notwendigen Maßnahmen, insbesondere die Lagerbevorratung & Logistik, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten. Er sorgt für ein Food Angebot, das der im Unternehmensleitbild umrissenen Gästestruktur entspricht und sich ebenso an der im Budget festgelegten Foodcost orientiert. Er achtet auf ein gutes Küchenergebnis und Betriebsklima und setzt Materialien, Geräte und Mitarbeiterressourcen optimal und kostensparend ein.
• Koordination des gesamten Küchenbereiches zur Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs
• Dienstplangestaltung für den Küchenbereich – dabei ist es entscheidend, die Stellen richtig zu besetzen, um einen guten Ablauf aber auch eine betriebswirtschaftlich sinnvolle Einteilung zu haben
• Veranwortung über die gesetzten Standards für die Küche, besonders HACCP
• Ggf. selbst Posten kochen und allgemeine organisatorische Aufgaben